海带上白色斑点是什么
【海带上白色斑点是什么】甘露醇 。这种物质具有利尿、消肿等作用 。甘露醇遇水后容易溶解,如果海带在水中浸泡时间过长 , 洗时用力过大,甘露醇就会损失很多,减少营养;同时海带中所含的碘也会因此大量流失 。浸泡海带的时间不宜过长,也不宜用力搓洗 , 让白粉保留对人体有利 。
甘露醇:甘露醇是山梨糖醇的同分异构体,两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同,分子式是C6H14O6,分子量为182.17 。易溶于水,为白色透明的固体,有类似蔗糖的甜味 。
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