牛肉怎样做才酥嫩 如何把牛肉做得鲜嫩酥烂
1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒 , 超级嫩 , 牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打 。
2、先把牛肉洗净切片 , 在做之前 , 把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时 , 然后再做,这样做出来的牛肉会很嫩 。
3、切牛肉的方法也是重要 , 要注意刀口 , 要顺纹切条,横纹切片 。
【牛肉怎样做才酥嫩 如何把牛肉做得鲜嫩酥烂】4、将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁 。
5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
6、烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂 。
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