文章插图
1、将鱼清洗切成片（或者块）放入盐，味精，料酒，淀粉腌制10分钟 。鱼头从中间劈开！
2、黄瓜切条，芹菜切段 ， 与豆芽，木耳分别焯水（用水煮熟） 。沥干水分放到盆里备用！
3、蒜切片，辣椒切段，放在边上备用 。
4、大火热锅，放油！油热放入豆瓣酱炒至变色出香味（豆瓣酱可以根据个人口味多放些，我都是用的丹丹豆瓣酱），把鱼头，鱼骨放里翻炒，加入水（能淹没鱼即可） 。
5、等水沸腾，加入腌制好的鱼肉，（根据切的情况，掌握烧制时间），肉好即可出锅 。放上切好的蒜片，干辣椒段 。
【家常水煮鱼 酸菜鱼的做法 家常水煮鱼】6、热锅放油，加入花椒、八角、大料，小火烧制十分钟 。淋到乘好的鱼上，即完成！
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