法餐顺序是什么
【法餐顺序是什么】一般而言,在较为正式的西餐厅和爱人约会,不仅要注意餐桌礼仪,点菜的顺序也是尤为重要的 。如果喜欢面包,或者有了饥饿感,在点餐之前可以先点一份开餐包,开胃的同时能够带来些许饱腹感开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等 。因为是要开胃 , 所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少 , 质量较高 。西方人喜欢先喝汤后吃菜,所以西餐的第二道餐就是汤 。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜 。包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别肉、禽类菜肴是主菜 。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等 。禽类菜肴的原料取自鸡 。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等 。
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