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1、红苕又称番薯、红薯，是我们经常吃的杂粮之一 。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。
据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
【红苕的作用和功效 红苕的作用和功效与作用】2、无论是生熟番薯，皆有粘蛋白 。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质 。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积 ， 维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩 ， 又能防止疲劳，恢复精力 ， 防治便秘，强身益寿 。
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