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1、草鱼洗干净 ， 沿鱼骨取下肉，切成连刀片 。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
2、热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜 ， 盛在碗中
3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
4、水烧开 ， 转文火（小火）煮10分钟
【水煮鱼的做法 水煮鱼的做法 家常视频】5、下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可 。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗
6、最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟 ， 趁热浇在鱼片上
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