腌笃鲜的食材有哪些 腌笃鲜的食材有哪些品种
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腌笃鲜的食材有咸肉一条、火腿5片、五花肉一块、适量排骨、适量春笋、适量百叶结,还需要一些姜、蒜、盐、料酒 。腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩 , 鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可)、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材 。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 。腌就是指腌制过的咸肉;鲜就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);笃就是用小火焖的意思 。
【腌笃鲜的食材有哪些 腌笃鲜的食材有哪些品种】
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