唐朝|唐军出征前有两斤牛肉两升酒，到战场吃啥？说说古代便携军用食品
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作者｜冷研作者团队-双尾猫
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编者按：冷兵器研究所之前发过唐朝军队伙食的文章《舌尖上的唐军伙食：别说罗马军队，连60年代美军都要流口水》，文章种提过唐朝军队伙食非常好，哪怕在今天看来也不差，一个人能有两斤牛肉和两升酒（低度酒），还配有羊蹄猪肝 。当然这是平时改善生活，那么到了战场上，士兵们还能达到这个标准吗？
首先，先举个国外的例子，很多二战军迷喜欢拿意大利开玩笑 。说意大利把精力都放在士兵口粮上 。但意大利士兵的伙食确实不错 。根据一些介绍二战意大利军队伙食的资料显示：在驻扎没有作战任务的时候，伙食确实好，正规的意大利面白面包加黄油，各种蔬菜肉类还有红酒 。野战行军营地的伙食差些，野战意大利面，也就是类似咱们的挂面，还有一些不太好吃的肉罐头和鱼罐头 。
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战场伙食最差，能有饼干和黄油已经算不错，一般是硬得可以当砖头的黑面包或者土豆 。虽然说意大利国力有限，没法提供更多的物资，但是就连财大气粗的美国，普通大兵在战场上的大部分野战食物，也是几乎完全用淀粉做的午餐肉、吃到崩溃的豆子和苦得要命的黑巧克力 。
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因此，军队平时的饮食和出征时候的，肯定是有差距的 。之前说的唐军的伙食，出自《太白阴经》卷五——预备宴设音乐篇 。那篇开头是这样：经曰：云上於天，需君子以饮食宴乐，用宣主君之惠、畅吏士之心 。古人出师，必犒以牛酒，颁赏有序，殽席有差，以激励於众 。酒酣拔剑起舞，鸣笳角抵伐鼓[口斗]呼，以增其气 。弦竹哀怨凄怆，征夫感而泣下，锐气沮丧，复安得而用哉！很明显，这是出征前的准备，吃顿好的，以便积攒体力，好为接下来的战斗做准备 。
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那么，真实战场上会吃啥呢？《旧唐书·郝处俊传》有这样的记载:“属高丽反叛，诏司空李勣为浿江道大总管，以处俊为副 。尝次贼城，未遑置阵，贼徒奄至，军中大骇 。处俊独据胡床，方餐乾粮，乃潜简精锐击败之，将士多服其胆略 。”也就是郝处俊在军队布阵都没完成的情况下，遭遇高句丽兵突袭 。当时他自己坐着马札，然后吃着干粮 。
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那么他吃的干粮啥样呢？当时的干粮有类似馕的胡饼，还有麦饭 。饼可以参考明代的光饼，制作方法是：将圆饼，以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之 。方便士兵携带食用，这种类似今天的压缩饼干 。麦饭就是用麦子蒸煮的饭，唐朝府兵就是自备麦饭九斗，口味就别指望了 。胡饼放时间长了也特别硬 。所以干粮并不好吃，只是方便携带，也方便随手吃 。
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除此之外，《纪效新书》还有几种行军干粮的做法：一常日，每一名各将米二升，炒黄包裹，一升研为细末，一升另包；麦面二升，一升用香油作媒，一升蒸熟，六合用好烧酒浸，晒干，再浸，以不入为度，研为面，另包；四合用盐醋晒浸，以不入为度，晒研为末，另包 。行军之际，非被贼围困至紧，不许用 。这里调到几个关键词，炒黄、蒸熟、酒浸以及晒干，还提到了用盐和醋 。这些脱水杀菌等一系列的操作，很明显戚继光要求行军干粮耐保存是首要的，然后需要有盐和醋，还需要用香油保证热量 。
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戚继光还提到出兵随行，忘带干粮者如失军器同，除非被敌人围困至紧，否则不可以吃，说明这干粮是战斗情况下没法生火做饭才可以吃的 。
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除了明朝外，日本战国时期的足轻也携带装着干粮的打饲袋，打饲袋里面有炒干的米 。除了干粮袋，有的还携带面桶，基本上是为了满足行军作战时的吃饭问题 。
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