麦香玫瑰花面包教程 麦香玫瑰花面包怎么做
1、食材：高筋面粉250克 ， 普通鸡蛋两只120克 ， 燕麦牛奶100克 ， 酵母3~4克 ， 盐1克 ， 糖35克 ， 橄榄油15克 。
2、除油盐以外的材料(糖和酵母分放一角不接触)混合均匀 ， 加盐揉成面团 ， 加入油揉至光滑 ， 扩展阶段 。酵母量夏少冬多 ， 可视温度调整 。普通鸡蛋两只约120克 ， 若不足可增加奶量 。整体液体量冬夏也有可能不同 ， 实属正常 ， 可预留十克二十克分次加 。
3、盖膜发酵至约两倍大 ， 用手指沾粉在面团中心戳个洞 ， 不回缩不塌陷 。
4、排气后先切一小块面团(二十多克 ， 放模具中间)剩余均匀分割成八份 ， 搓圆 ， 盖膜醒发十分钟 。
5、取一个面团擀成长舌形 ， 由上至下卷起 。卷好后从中切开 。立起后依次摆入八寸不粘圆模中 ， 固底的可铺油纸方便脱模 。
6、放烤箱中层 ， 下层放热水 ， 二发至约两倍大 ， 时间不绝对！可以用手在角落轻轻按一下 ， 不快速回弹即可 ， 还是老话 ， 宁发不足别发过！此时的花朵有点东倒西歪 ， 只要不严重它烤制时会向上长长长的 。
【麦香玫瑰花面包教程 麦香玫瑰花面包怎么做】7、烤箱预热 ， 中下层上火180下火200烤20分左右即可 。
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