【红烧苦瓜酿的做法（热菜菜谱）】怎么做红烧苦瓜酿好吃？学做红烧苦瓜酿需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红烧苦瓜酿 。
本食谱来自【尾巴的厨房】老师分享的红烧苦瓜酿的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 。苦瓜的维生素C含量很高，还具有一定的抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜皂甙还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等药用和保健功能 。就是这么一个优秀的蔬菜，可惜它是苦的，对喜食者而言清苦的滋味魅力无比，但对大多数人而言，这种回味悠长的苦味确实让人觉得有些不爽 。这道红烧苦瓜酿肉结合了粤菜中清蒸苦瓜酿肉的做法，采用红烧的方式，使得菜品呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味，让人一吃上瘾 。
做红烧苦瓜酿所需食材：主料：苦瓜1条，猪肉馅200g
辅料：高汤20g，水淀粉20g，精盐2g，菜籽油15g，郫县豆瓣30g，花椒10粒，清水700g，老抽10g，冰糖25g
红烧苦瓜酿的做法步骤：1. 苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤
2. 肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀，将肉馅逐个酿入苦瓜段中
3. 热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟
4. 将豆瓣渣滤出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软
5. 收汁装盘
6. 成品图
7. 成品图
8. 成品图
温馨提示：如果怕苦味，可以将苦瓜先焯水浸漂后再酿肉 。
大家在烹饪红烧苦瓜酿的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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