本食谱来自塞北主妇的BLOG老师分享的五香酱牛肉的做法 ， 所属分类：朋友聚餐、凉菜、肉类、下酒菜、午餐、年夜饭 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：掌勺(高级) 。
做五香酱牛肉所需食材：主料：牛腱子肉适量
辅料：丁香适量 ， 黄酱适量 ， 砂仁适量 ， 白糖适量 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 花椒适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 桂皮适量 ， 大料适量 ， 酱油适量 ， 料酒适量 ， 豆蔻适量
五香酱牛肉的做法步骤：1. 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块 ， 用刀在各面深戳若干刀
2. 炒锅置火上 ， 将花椒在炒锅内干焙一下
3. 取一盆 ， 将牛腱子放入 ， 将生姜片、葱段放入 ， 加焙过的花椒以及盐、料酒 ， 揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜 。
4. 锅内放清水 ， 把腌好的牛腱子肉放入 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出 。
【五香酱牛肉的做法（增肥食谱）】5. 干黄酱放入大碗中 ， 倒入水 。搅拌黄酱使其全都溶于水中 。
6. 把水倒掉 ， 换成开水 ， 大火烧开 ， 慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中 ， 剩下的黄酱渣子倒掉不用 。
7. 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片 ， 吵好的牛腱子肉 。
8. 大火烧开 ， 转小火炖2-3小时 。
9. 煮好的牛肉不要急于出锅 ， 在汤中浸泡24小时使其更加入味 。
10. 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中 ， 晾凉冷藏后切片食用
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