本食谱来自丫丫0219老师分享的榄角蒸鳊鱼的做法，所属分类：水产、午餐，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
吃鳊鱼，我最爱清蒸，尤爱刚蒸好出锅，肚子那块肥嘟嘟的肉，连同葱姜夹上一块，再蘸上少许蒸鱼的汤汁，入口那肥美的感觉，让我欲罢不能 。再喜欢的东西，吃多了总会觉得少些新意，尤其像我这种爱折腾的人，在保留传统的时候，我总喜欢尝试新做法，于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了 。用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄，这东西据说对身体很好，是健康食品来的 。在我婆家那边，几乎家家户户都爱买回来下白粥 。湿乌橄榄买回来后，用油炒好存起来，这玩意很耐存，要用的时候就舀上一勺两勺，直接下白粥是最常见的吃法，用来蒸鱼、烹肉、排骨等等都很不错，榄角特有的果香味，能让这些食材增香，让人食欲大开 。
做榄角蒸鳊鱼所需食材：主料：鳊鱼 1条
辅料：姜少许，葱少许，榄角适量，盐少许，糖少许，食用油少许，蒸鱼豉油适量
榄角蒸鳊鱼的做法步骤：1. 鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
2. 姜切丝，葱和榄角切碎；
3. 榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
4. 锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
5. 蒸好后将榄角抬出来；
6. 将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
7. 将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
8. 锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
9. 时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可 。
温馨提示：1.榄角偏咸，腌鱼的盐不需要多；2.将榄角调味后先蒸一下，会更入味；3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整 。
【榄角蒸鳊鱼的做法（增肥食谱）】
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