本食谱来自耀婕老师分享的菇香华子鱼酿肉的做法，所属分类：水产，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
做菇香华子鱼酿肉所需食材：主料：带鳞华子鱼2条，猪肉馅100g，干香菇8-10朵，香菜20g，鸡蛋一枚，玉米淀粉25g，料酒40ml，酱油20ml
辅料：葱40g，姜6大片，蒜8瓣，大料2个，香叶2片，桂皮一块，花椒10-15粒，米醋5ml，盐5g，白砂糖10g
菇香华子鱼酿肉的做法步骤：【菇香华子鱼酿肉的做法（增肥食谱）】1.
2.
3. 将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净 。
4. 干香菇泡发后取6朵切成碎末，香菜切末备用 。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用 。
5. 洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥 。
6. 猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲 。
7. 将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉 。
8. 锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用 。
9. 另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中 。
10. 待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜 。
11. 锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾 。
12. 调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅 。
13.
温馨提示：耀婕的贴心提示：1.猪肉馅中的干淀粉添加量视肉馅的粘稠度而定，也可不加 。2.捆鱼的食材应选择有韧性的，这样比较好操作，炸制时不易散开 。3.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接https://t.cn/8sBLzML
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