本食谱来自【sourcehe】老师分享的广式栗子豆沙月饼的家常做法 。
怎么做广式栗子豆沙月饼好吃？学做广式栗子豆沙月饼需要哪些食材？为您提供广式栗子豆沙月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味广式栗子豆沙月饼 。
工艺：烘焙 ， 难度：中级掌勺 ， 人数：5人份 ， 口味：甜味 ， 准备时间：数小时 ， 烹饪时间：<30分钟
“广式豆沙月饼 ， 历史悠久、传统口味： ， 经典到每年销售量居榜首 。今天介绍的栗子豆沙月饼 ， 既继承了广式豆沙月饼的传统 ， 也创新挑战新口味： ， 增加栗子之后 ， 口感更好 ， 不会太甜 ， 且营养增加 。PS:以下用量是50克16个”
做广式栗子豆沙月饼所需食材：主料：中筋面粉100克 ， 转化糖浆75克 ， 花生油25克 ， 枧水2克
辅料：红豆220克 ， 白砂糖250克 ， 花生油120克 ， 栗子100克 ， 鸡蛋1个
教您广式栗子豆沙月饼的家常做法 ， 广式栗子豆沙月饼怎么做好吃1.月饼皮：转换糖浆、花生油、枧水拌均 。
2.中筋面粉过筛 ， 加入拌均；
3.揉成光滑团 ， 保鲜膜包裹 ， 静放1-2小时；
4.分小16等分的小团；PS：不要再揉 ， 直接分小团 。
5.月饼馅红豆洗净 ， 加入适量的清水 ， 密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂
6.取出放入锅中 ， 煮烂；
7.用料理机把煮熟的红豆成泥；
8.热锅 ， 放入红豆泥 ， 炒去水份；
9.加入白砂糖 ， 炒至白砂糖融化；
10.分三次加入花生油 ， 每次炒至油完成吸收再加油；
11.加入栗子碎 ， 炒均；PS：栗子煮熟/烤熟 ， 切碎粒 ， 不要打成粉 。
12.馅冷却 ， 分16等分；
13.月饼皮用手压薄 ， 呈锅状 ， 放入月饼馅 ， 用大拇指与食指之间揉 ， 使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
14.包裹好月饼 ， 放入月饼模型中 ， 按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉 。
15.做的月饼放入烤盘 ， 均匀喷上水；
16.烤箱预热 ， 180度 ， 烤5分钟取出 ， 涂上一层蛋黄液 ， 继续烤15分钟 。PS：烤好月饼 ， 放凉 ， 立刻用密封盒/密封袋装好 ， 回油 。3-5天是最好吃的时候 。
广式栗子豆沙月饼烹饪技巧：【广式栗子豆沙月饼的做法（增肥食谱）】1.红豆快速煮烂的秘籍：放入冰箱冷藏结冰快取出煮；2.红豆馅加油的时候每次要炒至油完全吸收；3.月饼皮刚拌均好的时候很黏 ， 需要静放1-2小时；4.放入烤箱之前 ， 再喷水 ， 不宜太早 ， 容易把月饼纹路没有；5.涂蛋黄液不能太多 ， 容易蛋黄液的地方糊 。6.每个烤箱不同 ， 时间和温度略有差异 。
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