熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜，是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品 。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴 。
熏鱼的主料：草鱼中段(500g)熏鱼的调料：油(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)黄酒(50g)白酒(适量)冰糖(2粒)虾油(适量)十三香(适量)八角(适量)香叶(3片)桂皮(1小块)香葱(十根)香菜(2根)姜(适量)淀粉(适量)做熏鱼所需厨具：电压力锅
熏鱼的做法图解步骤
1.草鱼中段，切成鱼块 。备好调料
2.鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右 。
3.拌匀，腌制一宿入味 。
【熏鱼的做法（私家菜）】
4.将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用 。
5.锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香 。
6.接着放入香葱、香菜继续炒香 。
7.加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒 。备用 。
8.开始炸鱼块 。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松 。
9.炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中 。
10.一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可 。自然放凉再打开锅盖 。
11.非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃 。
小窍门：自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃 。
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