模拟蟹足棒是什么 模拟蟹足棒介绍
1、蟹棒 ， 又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕 ， 是鱼糜加工的传统产品 。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味 ， 肉质结实有韧性 ， 具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味 ， 极具仿真效果 。
【模拟蟹足棒是什么 模拟蟹足棒介绍】2、选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好 ， 在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜 。如采用未经冷冻的鱼糜 ， 为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃ ， 最好与冷冻鱼糜配合使用 。较高级的蟹棒食品 ， 常加15%～20%的真蟹肉 。
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