本食谱来自【Amanda的小厨房】老师分享的自制泰式绿咖喱酱的做法，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做自制泰式绿咖喱酱好吃？学做自制泰式绿咖喱酱需要哪些食材？为您提供自制泰式绿咖喱酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制泰式绿咖喱酱 。
这次真是倾情奉献了，毫无保留的放出我颇为得意的自制泰式绿咖喱酱配方，世上像我这般无私的人已经不多了太棒了 。各位学会了就偷摸着乐，不要外传了，开餐馆的要偷师请先付学费哦大声笑 。泰式咖喱的红黄绿三种分类，我最喜欢的就是绿咖喱 。明明香味浓郁，鲜辣异常，吃起来却又有很清新的感觉，堪称重口味的小清新有没有 。绿咖喱中加入大量的泰式香料、香草和椰浆，融合了辛香、刺激、爽口、清香、浓郁、回甘等各种口感 。味道不是一般的丰富，跟清淡的海鲜、鸡肉或是纯素菜都很搭配 。下一篇我会用自制的咖喱酱做绿咖喱鸡，敬请期待 。虽然我的一般料理宗旨是走精简配料的简约风，但做绿咖喱酱我还是往复杂里走了，因为咖喱本来就是多种香料的集合体，其魅力就在于无数种味道的完美平衡 。在查阅了很多的资料，学习过若干名厨的recipe，跟泰国本土的传统做法做过对比后，列出长长的购物清单，买齐那些新鲜食材还是费了一番功夫的 。但是同学们千万不要被吓倒了，只要你试过自制的咖喱酱，就会知道一切辛苦都是值得的 。市售的罐装绿咖喱虽然用起来也很方便，却总让人觉得香味不够清新层次感也不足——因为原料中很多新鲜食材都含有芳香油，在经过多道工序制作后难免有所损失 。其实最直观的，看颜色就能一眼区分开来 。自己做的绿咖喱酱是很美丽很纯正的绿色，就是如嫩青草一般的颜色，比罐子里黄黄绿绿的不明物体诱人多了 。做成成品的咖喱后，在椰浆的参与下，汤汁会变成淡淡的奶油绿，美得像是什么仿真食物一样，我敢保证比很多泰式餐厅做出的品相都要美得多哦 。虽然配齐原料有点烦人，但是一次多做些，冷冻保存也是很方便的 。试验后发现做好的咖喱酱立即冷冻，就可以保持很新鲜的状态，颜色不会泛黄，香味也几乎没有损失 。做好的咖喱酱按人数分成小份，分开保存在冷冻柜里，每次想吃时取出一份，简单地煮煮就能吃到美味新鲜的泰式绿咖喱了 。试试吧，付出一点点耐心和劳动，收获的美味绝对是超出预期的惊喜哦 。
做自制泰式绿咖喱酱所需食材：主料：高良姜galangal3个约200g，小型青辣椒10个，柠檬叶kaffir lime leaves12片，芫荽籽coriander seeds1.5大勺，孜然粒1.5大勺，香茅2根，蒜头6瓣，中型红葱头2个，青柠2个，香菜1把约60g，罗勒basil1小把约20g，泰式虾酱1.5大勺，鱼露3大勺，棕榈糖palm sugar2大勺，橄榄油6大勺
自制泰式绿咖喱酱的做法步骤：1. 原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2. 原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱
3. 红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）
4. 辣椒剖开，去籽后随便切切 。将沙姜切掉老硬的部分后切片 。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分
5. 芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
6. 将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油 ，充分搅打成泥状即可
温馨提示：1. 喜辣的留下一部分辣椒籽2. 芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油，也可以用磨成粉的产品代替3. 因为材料水分不多，用搅拌机不那么好搅，需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀，也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻4. 一次多做些，用不完的冷冻保存可以放至少2个月，冷藏的话1周内用掉
【自制泰式绿咖喱酱的做法（热菜菜谱）】
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