怎么做酥脆美味的蒜香煎鸡排好吃？学做酥脆美味的蒜香煎鸡排需要哪些食材？为您提供酥脆美味的蒜香煎鸡排的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酥脆美味的蒜香煎鸡排 。
工艺：煎，难度：初级入门，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<10分钟
做酥脆美味的蒜香煎鸡排所需食材：主料：鸡腿2只，大蒜3瓣，蛋清1个，面包屑适量，生粉适量
辅料：盐3克，细砂糖3克，黑胡椒粉少量，番茄酱适量
教您酥脆美味的蒜香煎鸡排的家常做法，酥脆美味的蒜香煎鸡排怎么做好吃1.鸡琵琶腿洗净，根部用刀切断肉和筋，用刀将鸡腿内侧（鸡皮比较短的一端）划开至露骨；
2.用手捏住鸡骨，将肉向两边撕开，并逐渐往上剥离；
3.切断筋骨相连的部位，取下鸡腿肉，鸡皮向下摊开；
4.用刀背横竖交替拍打鸡肉至平整，将肌肉纤维打散；
5.均匀撒上适量盐，糖和少量黑胡椒粉，并用手按揉均匀（注意不用拿起鸡肉，直接鸡皮向下揉搓至盐糖均匀融化即可）；
6.大蒜拍散剁成蒜末，将其均匀撒在鸡肉表面，并适度揉搓，腌制10到15分钟；
7.取蛋清适量，将腌好的鸡排放入蛋清蘸匀后放入生粉盘中，将表面包裹一层生粉；
【酥脆美味的蒜香煎鸡排的做法（增肥食谱）】8.再将包裹生粉的鸡排放入蛋清蘸匀拿出，放入面包屑的盘中，直到表面均匀的包裹上面包屑；
9.锅中放适量油烧至五六成热，放入鸡排，鸡皮那面朝上，调小火慢慢煎至表面金黄；
10.翻面使鸡皮一面朝下继续煎至金黄出锅 。
酥脆美味的蒜香煎鸡排烹饪技巧：选用鸡腿肉制作会让鸡排的口感更加嫩滑多汁，当然鸡胸肉也可；不喜欢蒜味的可省略蒜末，不过蒜末真的很提味儿；一定要先煎鸡肉的一面，如果先煎鸡皮一面，鸡皮受热收缩会使整个鸡排翘起，不便于煎制另外一面；为了确保鸡排的完全成熟，一定要小火慢煎，不然会导致表面焦糊而里面还未成熟；鸡排出锅后可以先放在吸油纸上面去除多余的油，避免摄入过多油脂 。
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