怎么做砂锅爆炒鱿鱼好吃？学做砂锅爆炒鱿鱼需要哪些食材？为您提供砂锅爆炒鱿鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味砂锅爆炒鱿鱼 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：2人份，口味：咸鲜味，准备时间：60分钟，烹饪时间：<15分钟
做砂锅爆炒鱿鱼所需食材：主料：红甜椒半个，亚麻籽油1大勺，蚝油半勺，糖一小勺
辅料：米酒适量，料酒适量，生抽适量，黑乐砂锅一个
教您砂锅爆炒鱿鱼的家常做法，砂锅爆炒鱿鱼怎么做好吃1.黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片 。
2.将鱿鱼去头、内膜和刺，清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮 。
3.把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断 。
4.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身 。
5.打好花刀的鱿鱼，切成三角块 。
6.红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块 。
7.锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出 。
8.黑乐砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油
9.锅底留油，放葱白段、姜片、爆香 。
10.放入鱿鱼卷 。
11.放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生 。
【砂锅爆炒鱿鱼的做法（热菜菜谱）】12.倒入米酒 。
13.加白糖翻炒均匀 。
14.加蚝油翻炒均匀 。
15.淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火 。
砂锅爆炒鱿鱼烹饪技巧：1.普通砂锅不可以用来炒菜，有破裂的危险，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题 。2.过程一定要不断翻炒均匀，以避免糊锅 。3.鱿鱼焯水时变卷即捞出，煮久了会变老 。4.个人喜欢用自制的米酒，没米酒可用料酒代替 。
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