本食谱来自Sylvie玄乐味老师分享的法式红酒炖牛肉的做法，所属分类：肉类、午餐、单身食谱、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
如果有一整天的空闲，我一定会把大部分时间都消磨在厨房，耐心的做一道有点花时间的菜，再慢慢的品尝，对我来说这就是心灵Spa～今天给大家推荐一道能让家里一下午都飘着香味的--法式红酒炖牛肉，希望大家喜欢 。
做法式红酒炖牛肉所需食材：主料：牛肉340g，洋葱半个，胡萝卜大根的半根，干葱小颗的10颗，口蘑4-5只，培根50g，面粉半汤匙，红酒170ml，牛肉高汤200ml，番茄膏半汤匙，大蒜2瓣，黑胡椒5颗，干百里香1/4茶匙，月桂叶1片，盐
法式红酒炖牛肉的做法步骤：1. 原料按照菜谱准备齐全，牛肉是超市分割好的，每一块大约3cm见方 。买肉的时候随便抓了一盒，结果发现重量刚好是340g，原方子1360的四分之一 。这让后续的操作都简便了很多，所有的料减到四分之一即可 。
2. 煎锅中倒入20ml橄榄油，中小火将培根煎制棕黄色捞出 。牛肉块表面吸干水分，放在刚才的锅子里煎到每一面都变棕色，夹出 。
【法式红酒炖牛肉的做法（私家菜）】3. 预热烤箱230度，把煎好的牛肉和培根放在烤盘里，倒入面粉，颠一颠让牛肉均匀覆盖上面粉，烤制3-4分钟取出 。让牛肉外表形成一层脆壳 。
4. 用刚刚煎培根和牛肉剩下的油，把胡萝卜和洋葱也炒软，炒到变色 。
5. 把培根，牛肉，炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里，倒入牛肉高汤，红酒，加入番茄膏，黑胡椒，干百里香，挤入2瓣大蒜，再加入一小勺约2g盐 。小火煮到微沸 。
6. 预热烤箱160度上下火，将琥珀锅蒙上锡纸，捏严实，再盖上一个碟子（因为琥珀锅的盖子不能进烤箱），放置于中下层，3小时左右即可 。关于原配方为什么一定要用烤箱来制作，我想是为了保持容器内液体微沸的状态 。
7. 牛肉在烤箱中快炖好的时候，把口蘑和干葱处理一下，口蘑一剖为四，锅中融化少许黄油，放进去炒到变色，变棕色最好 。出锅前加点盐调味 。
8. 明火，把配菜加进去之后，微火炖煮15分钟，再将汤汁收浓 。即可
9. 精致，浪漫，美味 。关键是制作的过程中家里处处飘着红酒与牛肉的香味，真的很惬意 。。。
10. 我觉得完全不需要再加别的配菜了～牛肉浸透红酒香，炖煮的入口即化，一点都不会腻 。
11. 谢谢大家的观看！
温馨提示：牛肉高汤我也没有专门去买，用了200ml清水加半盒家乐牛肉浓汤宝煮开，浓汤宝还是比较咸的，所以这里盐量减半 。番茄膏是浓缩番茄精华，我用了小半颗番茄在微波炉里高火加热变软，打成酱再混合半汤匙番茄酱 。这个方子尽量遵循了Julia Child的菜谱，但是其中对于配菜的准备是比较繁琐的，这里做了简化 。本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
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