本食谱来自【坨坨妈】老师分享的凤梨酥 的做法，所属分类：烘焙、小吃、儿童、烤箱食谱、下午茶，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
【凤梨酥的做法（青少年食谱）】当季的菠萝现在是最甜的时候了，个大，味甜，而且香浓诱人 。这种浓香每每总让我欲罢不能，所以差不多天天都提溜一个回家泡着盐水吃，可是问题就在这儿了，家里除了我谁也不吃菠萝，这玩艺儿又一买倍儿大一个，我就是再能吃能吃多少？所以这消灭不完的菠萝都是让我做甜点消耗掉了 。菠萝果酱、菠萝红茶、菠萝蛋糕，天天折腾菠萝，儿子说妈妈你都要掉菠萝坑里了 。好吧，掉就掉吧，反正这菠萝季眼瞅着也没几天了，所以能折腾的时候就尽量折腾吧！今天上的这款差不多是最能消耗菠萝的甜点之一了，家里有大量的吃不完的菠萝的时候，可以尝试这款！
做凤梨酥 所需食材：主料：去皮菠萝果肉600克，去皮冬瓜750克，冰糖75克，麦芽糖75克，黄油60克，糖粉50克，蛋黄1个，低筋面粉80克，奶粉25克
凤梨酥 的做法步骤：1. 冬瓜去皮去籽后切成小丁；
2. 菠萝去皮去中间硬芯后切成小丁；
3. 将菠萝与冬瓜一起倒入料理机搅打成果泥；
4. 将搅打出的果泥过滤一下，滤出多余的水份；
5. 将果泥倒入不沾炒锅中，加入冰糖与麦芽糖；
6. 先用大火煮沸后再转小火，一边煮一边不停翻炒，直至炒至焦糖色，状态为比较干硬时即成凤梨馅；
7. 将炒好的凤梨馅盛入碗中，盖上盖子或者包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用；
8. 80克黄油室温软后，加入50克糖粉；
9. 搅打均匀；
10. 加入1个蛋黄；
11. 再次搅打均匀；
12. 低粉与奶粉混合均匀后筛入黄油碗中；
13. 用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉；
14. 用手稍揉和，团成面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟；
15. 将冷藏好的凤梨馅和酥皮材料取出，分成各18克一个的小剂子，逐一搓圆；
16. 取一份酥皮材料，按扁或者擀开，中间放入凤梨馅；
17. 包起搓圆；
18. 压入凤梨酥模具中（长方形饼干切），连同模具一起整形的排入烤盘；
19. 烤箱预热，上下火，175度，中层，烤20分钟左右；
20. 取出晾凉后脱模即可 。
分享的食谱——《怎么做凤梨酥 好吃》以后，你学会了凤梨酥 最正宗的做法吗？
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