怎么做素面（凉面）便当好吃？学做素面（凉面）便当需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的素面（凉面）便当 。
本食谱来自【月_亮】老师分享的素面（凉面）便当的做法，所属分类：主食、面条、幼儿食谱、儿童、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
伏天里最爽的还是吃凉面 。暑假前的最后一个便当日，刚好朋友从奈良带回了当地的特产“三轮素面”，今天就做一个“素面便当”吧 。素面煮熟后放冰水过凉，捞出 。配料是酱炒鸡肉碎丁和煮秋葵，另外搭配了涮白肉蘸芝麻酱，涮肉黄瓜卷，凉拌黄豆芽，盐水煮毛豆和高汤厚蛋烧 。依旧用厚实的保温便当包，里面装了两个大冰袋，这样到中午小朋友就能吃到依旧冰爽的凉面啦~
做素面（凉面）便当所需食材：主料：素面（一人份）一把，鸡腿肉（切成碎丁）一块，黄瓜半根，秋葵适量，毛豆适量，鸡蛋1个，小西红柿1个
辅料：甜面酱1大勺，黄豆酱1大勺，料酒2大勺，酱油1小勺，日式高汤（用速溶粉化开的也行）1大勺，白芝麻（熟）1小勺，香油1小勺，盐适量，糖适量，“丘比”芝麻色拉酱（调料）1大勺多，冰块一碗，姜末一小勺，蒜末一小勺，葱白（切碎）一大勺，黑胡椒少许
素面（凉面）便当的做法步骤：【素面（凉面）便当的做法（青少年食谱）】1. 鸡腿肉一块切成碎丁，锅里放油加热后先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入鸡肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用 。
2. 做高汤厚蛋卷 。蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷 。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱 。）用竹帘卷好，放凉后切成段 。盐水煮毛豆：小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉 。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起 。
3. 做凉拌黄豆芽 。黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可 。装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵 。
4. 做涮白肉 。水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分 。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可 。黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒 。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可 。另带了一小包芝麻酱 。）
5. 煮素面 。水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内 。上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上 。
6. 素面便当完成 。
温馨提示：1）没有素面用一般的细挂面也可以做 。煮面的时间看个人口味，煮的比平时稍微偏硬一点点比较好 。2）夏天带便当最好用厚实一点的保温便当包，里面包1-2个冰袋（冷冻好的） 。等便当菜和饭凉了再放进去，这样即使不放冰箱，到中午吃也没问题 。
大家在烹饪素面（凉面）便当的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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