凉皮和擀面皮有什么区别 关于凉皮和擀面皮的区别介绍
#mui-player img {max-width: 100%;}【凉皮和擀面皮有什么区别 关于凉皮和擀面皮的区别介绍】1、方式不同 ， 一般的凉皮(米皮面皮都算) ， 是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的 。由于水分含量高 ， 所以口感滑嫩柔软 。而擀面皮不同 ， 它是先和面 ， 随后拿个擀面杖擀成薄皮 ， 放到笼屉上蒸 。相比一般的凉皮 ， 擀面皮口感就更加筋道弹牙
2、口感不同 ， 二者口感有明显区别 。凉皮较面皮更韧 ， 更筋道 ， 所以 ， 一般比面皮切的细 。
3、原料 ， 面皮有面筋 ， 凉皮没有 。二者在调配方法上基本一致 。
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