本食谱来自杜鹃花美食老师分享的麻辣小龙虾的做法，所属分类：下酒菜、午餐、朋友聚餐、川菜，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：掌勺(高级) 。
这个夏天谁的粉丝最多？ A杜教授 B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙小 答案是哪个？你们猜猜！ 这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的 。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了 。
做麻辣小龙虾所需食材：主料：小龙虾2斤
辅料：花椒25克，麻椒25克，干辣椒段60克，糖蒜40克，大蒜40克，白芝麻20克，冰糖40克，白酒40克，姜片10克，八角3-4个，草果1个，肉蔻5克，桂皮5克，香叶5克，丁香5克，盐15克，植物油200ml
麻辣小龙虾的做法步骤：1. 1.小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了 。
2. 2.用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西 。
3. 3.左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线 。
4. 4.准备好调料 。
5. 5.准备好香料
6. 6.200毫升植物油下锅 。
7. 7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
8. 8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香 。
9. 9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒 。糖蒜和大蒜切开即可
10. 10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色 。
【麻辣小龙虾的做法（湘菜）】11. 11.翻炒至虾变色
12. 11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟 。
13. 12.中间打开盖子翻2.3次 。不要让锅底的调料糊锅 。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可 。
14. 出锅装盘子里就可以上桌啦
温馨提示：1.麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量 。2.冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和 。3.白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以 。4.做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的 。5.建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感 。还可能导致您的胃病复发 。6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸡翅鸭脖子等 。7.做麻辣小龙虾剩下的料不用扔掉，还可以再炒一次其它 的河虾和海虾哦！
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