上汤咸笃鲜的做法(竹笋)

怎么做上汤咸笃鲜好吃?需要哪些食材?提供上汤咸笃鲜的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的上汤咸笃鲜 。
分类:热菜,家常菜
使用的厨具:平底锅
口味:咸鲜,工艺:焖,耗时:半小时,难度:简单
做上汤咸笃鲜所需食材:主料:咸肉适量,竹笋适量,百叶适量,干木耳适量
辅料:小葱适量
配料:大骨汤适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量
上汤咸笃鲜的家常做法,最正宗的上汤咸笃鲜怎么做好吃
一、准备材料:咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根
二、干木耳适量
三、干木耳泡发(快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖)
四、咸肉切薄片,洗净后用水浸泡(去除咸味),多次换水
五、浸泡后沥干水分
六、竹笋切片,备用
七、锅中加入淡盐水,煮开后放入竹笋焯水3分钟,
八、百叶切方形片
九、放入盐水中焯水一分钟后取出备用
十、平底锅中加咸肉片铺平,开小火将咸肉片煸烤出油后,沥去热油,淋入少许料酒继续煸炒
十一、加入竹笋片,煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开
十二、加入焯水后的百叶片
十三、加入适量的水发木耳
十四、加入糖、适量盐及鸡精调味,大火煮开,小火15分钟
十五、小葱洗净,切长断备用
十六、将小葱段放在咸肉上,稍加翻炒
十七、咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦
做上汤咸笃鲜的小窍门:1、干木耳需泡发(泡发时可加入少许白糖,可加快泡发时间)
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用【上汤咸笃鲜的做法(竹笋)】

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