杭州豆腐的做法和配方 杭州豆腐的做法
1、主料：豆腐250克
2、材料：金针菜15克 ， 猪肥瘦肉50克 ， 水发木耳20克 ， 泡辣椒15克 ， 白糖5克 ， 白汤250克 ， 蒜片8克 ， 豆瓣酱20克 ， 味精1克 ， 麻油10克 ， 酱油10克 ， 湿生粉30克 ， 生油500克（耗100克） 。
3、豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净 ， 切成3厘米长的段 ， 木耳洗净 ， 泡辣椒去籽切小长方片 ， 猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用 。
【杭州豆腐的做法和配方 杭州豆腐的做法】4、铁锅中放入生油烧至七成热 ， 将豆腐逐一投入 ， 炸至金黄色 ， 倒入漏勺 ， 沥去油 。
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