干煸豇豆的做法(豇豆)

干煸豆角是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成 。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成.
干煸豇豆的主料:豇豆(250克)干煸豇豆的调料:红辣椒(2个)蒜(适量)姜(1片)八角(2瓣)花椒(10粒)桂皮(1小块)盐(适量)糖(适量)鸡精(1克)鲜抽酱油(适量)油(适量)做干煸豇豆所需厨具:无干煸豇豆的做法图解步骤
1.豇豆洗净,去茎,切段 。
2.锅里放200克油,7分热,放下豇豆炸 。
3.炸至豇豆皮皱,发蔫,捞出控油 。
【干煸豇豆的做法(豇豆)】
4.把锅里油倒出,留些底油,放下辣椒,姜,蒜,八角,桂皮,花椒爆香
5.放入炸好的豇豆,加些鲜抽,煸炒 。
6.加糖,盐,鸡精,煸匀即可 。
小窍门:1.因为是家庭菜肴,炸豇豆的油可以少些 。
2.根据自己的口味增加辣椒的用量 。
3.如果放些肉末一起炒,味道更好 。
4.豇豆一定要沥干水份,否则油会溅出来 。

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