莓干菜是浙江绍兴的一个著名特产 。它物美价廉，生产历史悠久 。主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地 。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一 。它的食用方法很多，除与肉类一起炖煮外，还可以配菜用来炒、蒸或烧汤 。用它与豇豆同炒，正好可将豇豆特有的豆味进行遮掩，非常的鲜香美味 。
霉干菜炒豇豆的主料：豇豆(180克)霉干菜炒豇豆的调料：泡发霉干菜(40克)蒜米(适量)盐(适量)干红椒(四个)鸡精(适量)做霉干菜炒豇豆所需厨具：炒锅霉干菜炒豇豆的做法图解步骤【霉干菜炒豇豆的做法（豇豆）】
1.将长豇豆摘去豆筋，切成雨段 。
2.入加了少许盐的沸水中焯熟 。
3.锅中放适量油，放蒜片、干红椒段炒香 。
4.加入梅干菜炒香 。
5.加入焯透沥水的长豇豆 。
6.炒匀后加盐、鸡精炒至入味出锅 。
小窍门：1、豆角一定要焯熟炒透才可食用 。
2、梅干菜有的本身带有咸味，请酌量放盐 。
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