“羊汤”四季皆宜 ， 尤其女士们吃了最好 ， 可补中益气 ， 调节内分泌 。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦” 。煮羊汤需要中火让汤滚起来 ， 而用小火便煮不出奶汤颜色的效果 。一般把汤要煮三至四小时即可 。女士们吃 ， 可用一些当归 ， 每500克羊肉放2克即可 ， 普通羊汤的制作只放些香料也可以 。具体做法如下；
砂锅羊汤什锦的主料：羊肉(300克)做砂锅羊汤什锦所需厨具：汤锅、砂锅
砂锅羊汤什锦的做法图解步骤
1.主要原料；羊肉、葱段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、干粉条、炸豆腐、冬笋、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻酱、辣椒油 。
2.把香料放入料盒盖好盖子 。
3.然后把料盒葱姜放入清水锅中 。
4.把香菇泡发备用 。
5.粉条泡软备用 。
6.把冬笋切片备用 。
7.把浸泡四小时的羊肉切条放入锅中煮开 。
【砂锅羊汤什锦的做法（青菜）】
8.汤开后撇去浮沫 ， 用中火煮两小时 。
9.煮两小时后放入香菇、冬笋和黄酒再煮一小时 。
10.在砂锅中用青菜垫底 ， 铺上泡好的粉条 ， 在粉条上码放炸豆腐、豆腐盒和素丸子 。
11.汤熬煮三小时后取出香料盒和葱姜不要 ， 在煮好的汤中撒入盐、胡椒粉和鸡精调味 。
12.把汤连同煮熟的羊肉舀入砂锅中 。
13.用微火再煮30分钟 。
14.砂锅煮30分钟后 ， 放入几棵菜心点缀 ， 然后趁热便可上桌食用 。
小窍门：
汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富 。
温馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气 ， 吃起来会非常鲜美 。
2、羊肉切不可用开水汆烫 ， 否则不易入味 ， 也不易煮烂 。
3、制作羊汤要一次把水加足 ， 始终要用中火来熬制 ， 使汤保持在翻滚状态 ， 这样才能把汤煮的洁白而浓郁 ， 最好放些干口蘑 ， 味道会更好 。由于家里没有干口蘑 ， 我用了些香菇 ， 颜色有些变色 ， 影响洁白度效果稍差 ， 但味道还可以 。
4、吃的时候把汤舀到小碗里 ， 可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末 ， 如不喜欢可不放 ， 直接喝汤会更鲜美 。
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