川菜怎么做虾仁好吃 川味茄汁虾仁的做法
1、用料：新鲜虾仁约半斤、蘑菇约二两、小葱适量、番茄酱适量、香油少量、花椒油少量、蚝油适量、糖少许、盐少许、食用油少量、米醋少量 。
2、准备好新鲜虾仁 ， 去虾线洗净备用；口蘑洗净切片；小葱可取适量切成葱段；与此同时烧开一锅清水待用 。
3、在煮开的锅中放入新鲜虾仁焯水 ， 减至小火 ， 虾仁不宜在大火中久烹；与此同时 ， 炒锅入油预热 。
【川菜怎么做虾仁好吃 川味茄汁虾仁的做法】4、煮虾仁的锅关火 ， 暂不用取出虾仁（也可取出虾仁 ， 用清水淋之 ， 则虾肉更Q弹）；炒锅入蘑菇片 ， 加入蚝油翻炒；待蘑菇熟至七成 ， 加入番茄酱、香油、盐、糖 ， 拌入虾仁 。
5、稍稍翻炒 ， 把酱汁拌匀 ， 快出锅前 ， 加入少许花椒油、米醋提味 。
6、盛盘 ， 撒上葱花 ， 上桌 。
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