怎么做葱油海瓜子（扁蛏）好吃？学做葱油海瓜子（扁蛏）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的葱油海瓜子（扁蛏） 。
本食谱来自【老王爱美食】老师分享的葱油海瓜子（扁蛏）的做法，所属分类：海鲜、下酒菜、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：配菜(中级) 。
【葱油海瓜子（扁蛏）的做法（私家菜）】海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元 。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味 。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成，在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜 。
做葱油海瓜子（扁蛏）所需食材：主料：海瓜子（扁蛏）300克
辅料：蒜蓉葱花一小碟，生抽2汤匙，盐1小勺，白糖1小勺，料酒2汤匙，味精少许，油2-3汤匙
葱油海瓜子（扁蛏）的做法步骤：1. .海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质 。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用 。
2. 锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾 。
3. 倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉 。
4. 将海瓜子盛入盘中，撒上葱花 。
5. 锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面 。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
6. 鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
温馨提示：也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了 。
大家在烹饪葱油海瓜子（扁蛏）的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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