东莞烧鹅的配方 东莞烧鹅怎么做的
1、材料：肥鹅1只，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克 。
2、做法：先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟） 。
3、取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用 。
4、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆 。
【东莞烧鹅的配方 东莞烧鹅怎么做的】5、将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食 。
推荐阅读
- 清汤肥牛卷的方法 清汤肥牛卷做法分享
- 红椒鸡蛋酱做法图解 简单又美味的酱料
- 蜂窝糖的做法 蜂窝糖怎么做
- 红薯米布丁的做法 红薯米布丁怎么做
- 新鲜天麻的功效与作用吃法 新鲜天麻有什么功效吃法
- 适合发朋友圈的一句话 简单的一句话发朋友圈
- 最新人气说说 别人必评的QQ经典说说大全
- 生日致自己的一段话 简短的生日说说致自己
- 学生写给老师的感谢语 毕业对老师的感谢语
- 女王个性签名霸气4个字