金沙媚宝盒
材料：莲藕1节 。泰国香米50克、五花肉100克.青红椒2个、生粉、面粉，泡
打粉少许
调料：盐、味精、辣椒粉，植物油 。做法：
1.将泰国香米蒸熟.晾凉，用烧至6成热的油炸2分钟 。
2.莲藕去皮.顶刀切成0.2厘米厚的薄片，每两片相连成合页状 。
3.五花肉剁成肉馅，加入盐 。味精搅匀，青红椒切成米粒状 。
4.将生粉、面粉、泡打粉按照2：1：0.01的比例调制成脆皮糊 。
5.将每两片莲藕片中间夹入少许肉馅，挂上脆皮糊下油锅炸至金黄色捞出，沥油 。
6.将青红椒粒放入炒锅，煸炒、倒入炸好的藕盒，香米粒，加少许辣椒粉、盐，味精翻炒即可出锅 。
主厨点评：
此菜外脆里嫩，既有藕盒的香味，还能尝到焊米花的味道，非常有童趣 。
四季报春
材料：莲藕2节、红黄圣女果、香菇、青莱椒适量 。
调料：盐、味精、胡椒粉、白糖、姜片、蒜片、芡粉 。
做法：
1.将莲藕去皮，切咸菱形块：青椒、香菇切成菱形块、一同放入沸水中焯2分钟 。
2.将圣女果一剖两半 。
3.炒锅放油加热，加入姜片，蒜片炝锅，把焯过水的莲藕、青椒，香菇和圣女果放入油锅中翻炒，加入调料，勾薄芡即成 。
主厨点评：
黄、红、绿、黑、白五色，不仅好看，而且口味清淡，有营养 。
这道莱还可凉拌 将焯过水的材料用凉水过凉、加盐、味精、胡椒粉、糖、白醋、麻油拌匀即成，是非常适宜夏季的开胃小菜 。
Tips：煮藕切忌用铁锅
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质 。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色 。为了防止变色，可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化变色 。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀 。
主厨提示：
夏天是最让人‘火气大’的季节，依据中医的说法：“夏日属火 阴虚阳亢”，当此时令，自然界阳气旺盛阴气不足，自然火气就大连带心理受到影 。自 。反应在外就是脾气暴躁-食欲不佳，情绪起伏很大 。为此，在食材选择及料理上宜减少甘肥厚味，以降低心火 。
银耳莲子粥
材料：银耳、莲子、百合、冰糖，红枣、枸杞 。
做法：
1.将银耳用凉水涨发，莲子用凉水涨发后，用牙签将莲子芯取出 。
2.将红枣、枸杞用凉水泡软 。
3.砂锅或不锈钢锅加水上火，放入冰糖融化后，加入泡好的银耳，莲子，枸杞小火煲3小时 。
4.成汤后撒上百合即可 。主厨点评：浓甜润滑，润肺消暑.夏季冰镇后饮用更佳 。
美极荷香饭
材料：荷叶一张、米饭半斤、虾仁5个、香菇丁、西芹丁、胡萝卜盘肠丁适量 。
调料：盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油、南乳汁 。
做法：
1.干荷叶用温水泡软，淘洗干净，不要揉洗 。
2.用荷叶包裹好大米，放入蒸笼中蒸半小时 。
3.将西芹丁.胡萝卜、盘肠丁，虾仁、香菇丁焯水，过油 。
4.锅上火放入色拉油，把蒸好的米饭放入锅中翻炒，加入美极鲜酱油、南乳汁、味精、胡椒粉、再放入配料、翻匀即成 。
主厨点评：
【田田荷清凉（营养常识）】用荷叶蒸出米饭有一种淡浈的清香，闻之使人耳目一新，再拌入美极鲜酱油，南乳汁的鲜美，这道饭的色、香、味全有了 。
推荐阅读
- 老人防眼疾，应从饮食开始（营养常识）
- 冬瓜海带汤的营养有哪些
- 苦瓜酿肉末做法大全 营养丰富全面
- 海参鲍鱼炖鸡好吗有营养吗
- 菠萝的头上面的东西有什么用 菠萝的营养价值
- 龙骨排骨哪个煲汤更营养美味
- 黄瓜可以怎么炒吃 黄瓜的价值营养
- 菠菜鲜为人知的营养（蔬菜食疗）
- 葡萄干营养保健功效高（水果食疗）
- 可爱草莓营养多：养颜又养生（水果食疗）