朝鲜族沉藏泡菜 朝鲜族沉藏泡菜做法
1、调料：取萝卜10颗擦成丝儿 。剩下的均切成两半，与盐、辣椒粉和蒜拌在一起 。蒜和姜需捣碎，如用石臼磨碎则更好 。将芹菜和芥菜切成5厘米长 。牡坜放少许盐腌，再清洗干净，除去水分 。如用墨鱼，则先剥去皮，再剁成两截，然后用1厘米宽的擦床儿将其擦成丝，在盐水里腌泡24小时，最后控去水分 。葱用擦床儿擦 。
2、在50千克水里放进适量的盐，然后将白菜放进盐水坛子里，上面再撒一层盐 。
【朝鲜族沉藏泡菜 朝鲜族沉藏泡菜做法】3、腌制24小时，将腌咸的白菜捞出，放在篓子里，滴净盐水 。用水清洗4--5次，再放进篓子里沥干水分 。
4、先将萝卜丝用辣椒粉拌至鲜红，再与上述调料拌匀，最后用虾酱汁和盐调味 。除上述材料之外，还可以加入适量的梨、枣、干柿、栗、牛肉片、明太鱼、鳕鱼（大头鱼）等（鲜鱼应该稍腌后再用） 。
5、在每一层叶子上均匀地涂抹上准备好的调料，放进坛子里，中层放切成块的萝卜，上面再放一层白菜，然后用宽大的菜场叶盖起来，再用大石头压定 。3--5天之后，把盐水或是经过煮沸、调味、冷却的酱汤倒进泡菜坛里 。腌1周即可食用 。
推荐阅读
- 家常泡菜的腌制方法 家常泡菜的做法
- 酸辣泡菜的做法大全 酸辣泡菜的做法介绍
- 怎么做泡菜萝卜 如何做泡菜萝卜
- 泡菜虾的做法（热菜菜谱）
- 泡菜蛋炒饭怎么做 如何制作泡菜蛋炒饭
- 泡菜头的制作方法 泡菜头的制作方法介绍
- 泡菜排骨怎么做 泡菜排骨制作的步骤是什么
- 胡萝卜可以这样吃 胡萝卜都可以怎么吃
- 泡菜火腿土豆饼 泡菜火腿土豆饼有什么特点
- 酸辣泡菜怎样做才好吃 酸辣泡菜怎么做