油炸虾怎么做比较酥脆 油炸虾的做法
1、摘去小虾的头部 ， 清洗干净 。
2、洗干净的小虾控干水 ， 放入盐、切碎的小葱、料酒 ， 想吃新鲜原味的就不要放胡椒粉等 ， 如果喜欢味道浓一点的可以随意添加调料 。
3、拌匀 ， 静置10分钟 ， 中间翻拌几次 ， 让盐和料酒充分和小虾融合 。
4、放入面粉、淀粉和鸡蛋 。
5、再次拌匀 ， 如果虾控水控的不是很干净 ， 可以适当在加点面粉 ， 拌好后腰各个小虾上都裹上蛋液等 ， 不见有流动的水分 。
6、宽油烧热 ， 夹一个小虾放到油锅看到小虾立刻回浮起 ， 油温就可以 ， 把虾倒入油锅迅速用筷子搅动 。
【油炸虾怎么做比较酥脆 油炸虾的做法】7、边炸边用筷子把有粘连的分开 ， 炸到看不见水汽 ， 小虾各个微黄浮起 ， 就可以了 。
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