【夏初尝鲜家乡炖鲅鱼的做法（增肥食谱）】怎么做夏初尝鲜家乡炖鲅鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供夏初尝鲜家乡炖鲅鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味夏初尝鲜家乡炖鲅鱼 。
鲅鱼，每年这个季节是最肥美、最鲜美的时候 。海边的人们会带上两条新鲜的，貌似放进水里立马会游走的鲜鲅鱼，当作最丰厚的礼物走亲访友 。鲜美的鲅鱼，制作方法非常简单，，越是新鲜的，越不需要太多的调味料，吃的就是一个原汁原味的鲜美 。刚出锅的鲅鱼，伴着鱼香，一大碗米饭，会不知不觉就吃光光了 。
做夏初尝鲜家乡炖鲅鱼所需食材：鲅鱼一条约1.5斤，葱一段，姜八九片，蒜四瓣，盐四克，干面粉一大汤匙，油约二汤匙，高度白酒二汤匙，生抽二汤匙，白糖一汤匙半，米醋二汤匙，老抽一茶匙，香菜一棵，夏初尝鲜家乡炖鲅鱼的做法步骤：
步骤1：鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟 。
步骤2：腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍去多余的面粉 。
步骤3：鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用 。
步骤4：锅留底油，葱姜蒜入锅翻炒至出香味 。
步骤5：煎好的鲅鱼回锅 。
步骤6：依次加入高度白酒，白酒可以有效去除鱼的腥味，还有给鱼增香的作用 。
步骤7：生抽老抽混合均匀淋入锅内 。
步骤8：加入米醋、白糖，米醋与糖的比例一般是2:1.5，糖在这道家乡炖鱼中起到了提香去腥的的重要角色 。
步骤9：加盐，腌制时已经有一些底味了，所以烹饪时，盐的量就不要过多，以免过咸 。
步骤10：加入与鱼持平的水量，大火煮滚转中小火炖到汤汁浓稠即可，不要把汤汁都收干，汤汁拌米饭非常美味 。
步骤11：这道家乡炖鲅鱼，鲜美，肉质细嫩入味，不管是下酒、还是拌饭都美味极了 。
步骤12：成品图
温馨提示：清理鱼时，鱼肚子里的血要彻底冲洗干净，以免有腥气 。咸度适中，可以尝一尝咸度，再进行调整本菜谱的盐量 。
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