烹调时间：20分钟
做蓝带芝心猪扒所需食材：猪排150克 x 2 片.， 车打芝士片2片.， 火腿2片.， 盐1/8 tsp.， 黑胡椒1/8 tsp.， 中筋麵粉40克.， 蛋1只.， 麵包糠30克.， 椰菜（包心菜）1/4个.， 车厘茄10-15个.， 蛋黄酱／沙律酱.
蓝带芝心猪扒的做法图解：
一、把椰菜切成幼丝，车厘茄切半，洗净 。
二、唧上蛋黄酱／沙律酱做成沙律，备用 。
三、先铺一层保鲜，平放上两片猪扒，再铺上一层保鲜纸 。
四、用肉槌或麵棍把猪扒，揼薄至2mm 厚 。
五、打开保鲜纸，平均在猪扒的两面撒上少量盐和黑胡椒碎 。
六、先把火腿放在猪扒的中心，再各放上一片芝士 。
七、然后把猪扒对摺，再薄薄扑上一层中筋麵粉，然后沾上一层蛋液，最后扑上一麵包糠 。
【蓝带芝心猪扒的做法（私家菜）】八、开小火，倒入油加热（油需要淹过猪扒的一半），先把猪扒的上，下部份用小火煎4分钟至金黄 。
九、再把猪扒的两侧部份用小火煎2分钟至金黄 。
十、最后把猪扒的头尾部份用小火煎1-2分钟至金黄（如果猪扒熟透中心温度会是74'C或以上） 。
十一、把煎好的蓝带猪扒放到沙律旁，完成！
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