鱼羹制作方法 鱼羹制作步骤
1、食材：鲈鱼1条 ， 香菇20克 ， 笋20克 ， 火腿2片 ， 蛋黄1个 ， 油30克 ， 醋15克 ， 生姜10克 ， 盐1勺半 ， 生粉1勺 ， 黄酒3克 。
2、鲈鱼清洗干净 ， 抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟 。
3、锅中放入水烧开 ， 放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟 。
4、蒸好的鲈鱼取出 ， 拣去葱姜 。
5、鱼肉拨成丝 ， 金华火腿、香菇、笋分别切丝 。
6、锅内倒适量清鸡汤 ， 加入油、绍兴黄酒和姜末 ， 下入香菇、笋丝、火腿丝 。
7、煮沸后下入鱼肉 ， 加入白胡椒粉、盐、鸡精 。
8、煮至再次沸腾时 ， 加适量水淀粉勾芡 。
【鱼羹制作方法 鱼羹制作步骤】9、鸡蛋取黄打入碗中 ， 打散后下入锅中 ， 快速搅散后关火装碗就可以了 。
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