做波兰种黑巧克力蔓越莓吐司所需食材：波兰种，高筋面粉50g，水50g，酵母1g，主面团，高筋面粉200g，奶粉10g，法芙娜可可粉10g，炼乳20g，鸡蛋20g，盐3g，牛奶120g，法芙娜62%黑巧克力币35g，蔓越莓35g，黄油20g，耐高糖酵母3g
波兰种黑巧克力蔓越莓吐司的做法步骤：
步骤1：波兰种的所有材料混合均匀 。
步骤2：冰箱冷藏过夜 。
步骤3：发酵好的波兰种内部呈蜂窝状 。
步骤4：波兰种和主面团的所有材料放入厨师机（除黄油），厨师机先放液体类，再放干性材料 。面包机相反，先放干性材料，再放湿性材料 。酵母不要和糖、盐放在一起 。
步骤5：巧克力币切碎备用 。
步骤6：蔓越莓干用朗姆酒浸泡过夜后，切碎备用 。
步骤7：厨师机低速混合均匀所有材料，高速打出粗糙的厚膜 。
步骤8：加入软化好的黄油，继续高速搅拌 。
步骤9：直至面团完全扩展阶段，手套膜破洞边缘光滑 。
步骤10：加入蔓越莓干，继续搅拌混合均匀 。
步骤11：取出面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大 。
步骤12：发酵好的面团，用手指戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成 。
步骤13：取出面团，充分按压排气 。
步骤14：分割成重量相等的3等份 。（我一次做了两个）盖保鲜膜松弛15分钟 。
步骤15：取一个面团，按扁，擀开 。
【波兰种黑巧克力蔓越莓吐司的做法（青少年食谱）】步骤16：从上往下卷起，收口朝下，继续盖保鲜膜松弛15分钟 。
步骤17：再次按扁擀开，放入切碎的巧克力 。放在面团的上2/3位置，靠近自己的一端不放 。
步骤18：从上往下卷起，不要卷的太紧，以免影响二次发酵 。
步骤19：收口朝下放入吐司盒，放入烤箱38度进行二次发酵，烤箱没放一碗热水，增加湿度 。
步骤20：发酵至吐司盒9分满 。烤箱175度，烤40分钟 。出炉立即脱模，冷却 。
步骤21
侧放在架子上冷却到手温，密封保存 。
步骤22
成品图 。
步骤23
成品图 。
步骤24
成品图 。
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