干腌咸牛肉的方法 干腌咸牛肉的做法介绍
1、牛肉洗净 , 擦干水分 , 切成约两厘米的厚片 , 倒入酒 , 把牛肉按摩约3分钟左右 , 让牛肉表面完全吸入酒汁 。
2、分几次加入约100克盐 , 使劲揉搓牛肉表面 , 盖上保鲜膜腌制一夜 。
【干腌咸牛肉的方法 干腌咸牛肉的做法介绍】3、把腌好的牛肉拿出来 , 挤去表面的盐水 , 在菜板上撒一层细盐粉 , 牛肉置上 , 再在牛肉表面及四周撒上一层盐 , 用手轻拍 , 牛肉的表面必须要布满盐粉 。
4、用竹签穿过牛肉 , 滴干水分 , 这个过程大约需要20分钟 。看到牛肉表面成釉质状湿润 , 但没有血水滴为准 , 胡椒粒捣碎 , 放在消过毒的大盘里 , 把牛肉放到盘子里 , 用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎 。
5、把牛肉挂在阴凉通风的地方 , 温度最好在2至8度 , 为了杜绝蚊蝇等烦恼 , 我在外面罩了一层尼龙纱 , 然后把牛肉风干即可 。
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