肉末粉条 肉末粉条的基本做法
1、主料：精瘦肉 ， 苕粉条 ， 酸菜 。
2、辅料：姜丝 ， 蒜末 ， 葱段 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 干辣椒丝 ， 芡粉 ， 香菜 ， 菜油 。
3、先把粉条折成小段 ， 用温水泡30分钟 ， 再把瘦肉剁成肉末 ， 调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉 ， 加入少量凉开水拌匀；
4、倒入适量菜油 ， 待油烧至6～7成热 ， 放入拌好的肉末 ， 迅速翻炒两分钟 ， 起锅；
【肉末粉条 肉末粉条的基本做法】5、再倒入适量油 ， 烧至6～7成熟 ， 放入干辣椒丝、姜丝、蒜末 ， 再放入粉条和酸菜 ， 迅速翻炒一下 ， 加入盐和花椒粉 ， 最后放入刚才起锅的肉末 ， 放入葱段、香菜 ， 翻炒一下 ， 起锅装盘 。
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