【蒜苗炒胡豆的做法（家常菜）】怎么做蒜苗炒胡豆好吃？学做蒜苗炒胡豆需要哪些食材？为您提供蒜苗炒胡豆的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒜苗炒胡豆 。
4月9日 ， 重庆 ， 多云 。又是一个可以整天宅在家里的周末 。收拾一下屋子 ， 玩玩游戏 ， 做做美食 ， 看看动漫 ， 一天过去了 。====美好周末的分割线====蚕豆在重庆被称为胡豆 ， 每年春季嫩胡豆上市 ， 用香椿或者蒜苗、葱姜蒜花椒干辣椒炒来吃超级美味 ， 尤其适合下酒o(∩_∩)o很久没有发布菜谱了 ， 前几天10元钱买了4斤半胡豆 ， 可以炒好几顿了 。====进入主题的分割线====
蒜苗炒胡豆的主料：胡豆(适量)蒜苗(适量)蒜苗炒胡豆的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)盐(适量)做蒜苗炒胡豆所需厨具：不粘锅、炒锅
蒜苗炒胡豆的做法图解步骤
1.剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟 。（焯水时间长短根据自己口味 ， 时间长点胡豆的口感更加软烂,还可以焯水后将胡豆压烂 ， 这样更加入味 。）
2.葱姜蒜改刀 ， 干辣椒切段 ， 花椒备用 。蒜苗从中间剖开 ， 斜刀切段 。这样处理的蒜苗 ， 白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中 。
3.热锅冷油 ， 油烧后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味 。
4.入沥干水分的胡豆翻炒一两分钟 。
5.倒入蒜苗 ， 调入适量盐 ， 翻匀后立刻关火 。（蒜苗一定不要炒久 ， 稍稍断生即可 ， 甚至可以关火后再翻匀 ， 铁锅的余热足够让蒜苗断生出香味 。）
小窍门：Ps:几个小窍门：1、胡豆焯水时间长口感更加软烂,焯水后将胡豆压烂会更加入味 。2、蒜苗从中间剖开 ， 斜刀切段 。这样处理的蒜苗 ， 白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中 。且蒜苗一定不要炒久 ， 稍稍断生即可 。
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