羊肉汤放什么调料 炖羊肉放什么调料
1、炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、桂皮和橘皮 ， 它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味 。
2、如果是炖清汤羊肉 ， 可以放红枣和葱段 ， 能増鲜和提味；如果是高汤羊肉 ， 可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉 。炖羊肉之前需要将羊肉焯水 ， 用辣椒和生姜炒一下 。
3、炖羊油时可以放料酒、胡椒粉、盐、白糖、花椒、生姜等调料 ， 由于炖羊肉的种类不同 ， 调料也有些许区别 ， 但无论做什么样的羊肉 ， 姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必须具备的 ， 因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味 ， 用它们就能有效的去除腥膻味 ， 除了这些 ， 还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味 。
【羊肉汤放什么调料 炖羊肉放什么调料】4、做清汤羊肉的时候可以放葱段和红枣 ， 因为清汤羊肉的味道是甜中有鲜 ， 而红枣经过长时间的炖煮 ， 会让羊汤中带有淡淡的甜味 ， 而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美 。如果是做高汤羊肉 ， 可以放一些干辣椒、鸡精和胡椒粉 ， 因为高汤羊肉的味道是咸鲜 ， 加入辣椒能让羊汤中带有淡淡的辣味 ， 为鸡精和胡椒粉则会使羊汤更加的鲜美 。
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