原味贝果三明治的做法(青少年食谱)
怎么做原味贝果三明治简单又好吃?需要哪些食材?小编教你做法窍门 , 可以轻松做出正宗原味贝果三明治 。
做原味贝果三明治需要什么材料#烫种材料: , 面粉90g , 糯米粉10g , 85度以上热水150ml , #主面团材料: , 王后T55传统法式面包粉300g , 水160g , 盐6g , 鲜酵母3g , 烫种30g , 鲁邦种60g , 黄油20g , #糖水: , 水1L , 细糖(或者麦芽糖)50g , #三明治材料: , 鸡蛋1个 , 生菜叶1片 , 芝麻酱+沙拉酱适量 , 芝士片1片 , 切片火腿3片
原味贝果三明治怎么做好吃又简单
做法分解1:烫种提前做好 , 将开水加入面粉中 , 搅拌混合均匀 , 放凉备用
做法分解2:将面粉和水加入厨师机 , 先混合至无干粉的状态 , 盖好水解约30分钟
做法分解3:水解好的面团加入除黄油外的面团材料 , 开启低档搅成团后转中速继续揉面 , 揉至面团较光滑后加入黄油 , 低档至黄油揉合后转中速继续揉面 , 揉至面筋很有弹性的扩展阶段
做法分解4:揉好的面团分成约80g每份 , 揉圆松弛约15分钟
做法分解5:将松弛后的面团拍扁 , 翻面后从上下各1/3处向内折 , 然后再对折 , 用掌根压紧接口处 , 搓成短的圆条状 , 将所有的面团初步整形好后 , 再搓成约25cm的长条状
做法分解6:将面团一头压扁 , 另一头放在压扁的面团上 , 用压扁的面团包好接口 , 捏紧收好 , 接口都在底部 , 翻面后稍整理好成漂亮的圆形
做法分解7:将整形好的面团放在裁好的方形油纸上 , 间隔排入烤盘中
做法分解8:CF-100A发酵箱 , 提前选择温度30度 , 湿度75% , 时间30分钟 , 底部水盘加水加湿 , 预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小
做法分解9:在发酵快结束时准备糖水 , 锅里加1L水和50g细糖 , 煮至锅边冒小泡后关小火加热 , 温度控制在85度左右 , 将发酵好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮
做法分解10:撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面 , 再煮30秒
做法分解11:煮好后的面团借助刮刀取出 , 放密的晾架上稍沥干水分
做法分解12:然后将面团间隔放入垫油布的烤盘
【原味贝果三明治的做法(青少年食谱)】做法分解13:COUSSCO-750智能烤箱 , 提前上下火230度预热好 , 预热完成提示音响后 , 烤盘放入中层 , 温度调整为上火230度 , 下火200度 , 烘烤15分钟左右
做法分解14:烘烤结束 , 面包可焖几分钟再出炉 , 出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可
做法分解15:准备三明治材料:用多功能锅煎好鸡蛋和火腿片
做法分解16:把芝麻酱和沙拉酱按1:1的配比调合均匀
做法分解17:组装三明治:将贝果面包横切开 , 在两个切面上都均匀的抹上芝麻沙拉酱
做法分解18:先放生菜叶
做法分解19:适当放一点芝麻沙拉酱 , 上面铺好煎好的火腿片后放一片芝士
做法分解20:再铺上鸡蛋
做法分解21
盖上另一半贝果 , 好吃的贝果三明治就做好了 , 开动吧!
做法分解22
成品
做法分解23
成品
原味贝果三明治的做法窍门1、烫种材料一次可多制作一些 , 余下的放冷藏保存 , 3天内使用完即可 。2、如果没有鲁邦种 , 可用烫种或其他种面替代 , 但风味会有差异 。3、因各面粉的吸水性不同 , 液体不要一次性加入 , 请视面团状态适当调整 。4、利用CF-100A商用发酵箱发酵 , 发酵箱恒温恒湿空间 , 让面团醒发得恰到好处 , 面包成品状态更佳 。5、面团在整形时一定要松弛到位 , 且搓的长度宜在25cm左右 , 如果松驰不够或者搓的不够长 , 贝果中心的孔会不够明显 。6、糖水煮到冒小泡就转小火加热 , 不用煮至沸腾 , 温度控制在85度左右 , 煮的时间控制在每面25-30秒 , 糖水的温度过高或者煮的时间太长 , 都容易将面团烫得太熟或者皮太皱 。煮好的面团表面有少量皱褶是正常的 , 煮好的面团在取出时要小心操作 , 避免弄破 , 可用胶铲或者刮刀辅助 。7、在煮面团前就要预热好烤箱 , 面团煮好后要及时入烤箱烘烤 , 不要放置停留过久 , 以免面团严重收缩 。8、烘烤的温度和时间仅供参考 , 请根据各烤箱温度性能适当调整 。9、做贝果面包的面团在烘烤前用糖水煮一下 , 是为了让面团表面的淀粉凝结 , 成品贝果面包的外壳Q弹 , 内部组织紧密!直接吃会越嚼越香 , 搭配材料做成健康的三明治 , 好吃又营养哦!。
推荐阅读
- 吐司百变吃法鸡蛋黄瓜三明治的做法(青少年食谱)
- 吮指原味鸡有几个部分
- 原味蛋糕卷的做法(青少年食谱)
- 每天吃半斤原味瓜子有什么好处
- 原味奶香饼干的做法(青少年食谱)
- 火龙果酸奶三明治的做法(青少年食谱)
- 鸡胸肉芝麻菜鸡蛋三明治的做法(青少年食谱)
- 培根肉松三明治的做法(增肥食谱)
- 超快手早餐:肉松午餐肉玉米粒三明治的做法(增肥食谱)
- 韩式厚蛋三明治的做法(增肥食谱)