过春节做什么面食最有年味？ _面食

过春节就是要做点好吃的，同时还要做点够年味的美食，才能满足自己的食欲，毕竟可以饱口福的食物，但过年可就一年一次，不可以草率，有年味的食物例如蒸年糕，蒸枣山，蒸大馍，炸果子，炸鸡，炸丸子。

今天我来和大家介绍炸丸子的方法，炸丸子要炸纯绿豆丸子，这样的丸子口感最好，因为以前过年每一家都炸这样的丸子，煮的时候配上粉条，白菜，海带，可以说是一道令人垂诞三尺的美食。

首先准备粒粒饱满的绿豆，用石磨把绿豆弄碎，也不要太碎，再用清水泡二十四小时，把绿豆泡透，使绿豆友和绿豆仁分离，绿豆皮漂在水上面，用笊篱把绿豆皮捞出，控干绿豆仁中的水分。再准备青萝卜，生姜，香葱，放在一起在石磨上磨碎成糊状，放在大盆里，倒入十三香，食盐，调料。使劲搅动，搅至绿豆糊子有种蓬松的感觉，就可以了。

用大豆油在锅里烧至八十度左右，用左手大拇指和食指弄丸子放入油中，炸的时候不可火大，以防炸糊。

刚炸好的丸子吃到嘴里很有嚼头，越嚼越香，里面有种很满足的感觉。以前人们生活不是很富裕，每逢过年家家都炸一大箩筐绿豆丸子，用来过年招待客人。吃上一大碗丸子，心里那个美啊无法言表！

现在生活好了，再者人们也没有那种心情和时间，去做这充满年味的食物了，这也只能成为一种美好的记忆罢了。

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做为北方人，年前有一项重要工作必须要做，就是发面蒸馒头。而且这个馒头要蒸出花样来，大枣馒头、里面掺了粘面的发糕、做成虫子模样的圣虫、为了家里人长心眼包的豆包，基本要蒸上几大锅，过年期间都是以它们为主食。

过春节做什么面食最有年味

记得小时候家里年前是要“走油”的，会炸上好几大盆的食物。面食自然也要炸上一些，这时候是家里孩子最开心的时候，可以敞开肚皮的吃。我认为最有年味的面食，有这么几种:

麻叶（套环）:这种用鸡蛋和面的面食，以前家里年年都要炸。其实做法也很简单，就是用鸡蛋和油和面，然后擀成大片。切成一片一片的，两片叠在一起，中间割个小口把面片套成环，入锅炸至金黄即可。麻花

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大枣馒头:发面蒸馒头是北方过年必须要做的，虽然现在基本都是买着吃。不过很多农村家里还保留着蒸馒头的传统，现在基本都用牛奶和白糖和面，加上大枣蒸成花型。

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圣虫:用剪子把馒头做成虫子的形状，很多家里都会制作几个，这个一般都不会吃。而是用来祭祖或放在面缸或米缸里，具体怎么个说法很多人也说不清楚，不过很多人家年年都会制作。

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豆包:为了入家里的孩子多长心眼，少挨欺负都会蒸一些豆包，还有用大黄米蒸的粘豆包。发糕现在因为城市受锅灶的限制，加上能够蒸好馒头的年轻人不多，基本都是选择上卖的“年货大礼盒”，里面样样数数基本涵盖了所有样式。麻花和套环基本上很少有人家还炸，因为现在各种食品太丰富，孩子们对这些东西已经不是那么期待，而且也不怎么爱吃了!结语:过节的面食在北方就是大枣馒头一蒸，就意味着年的到来，也是现在最有年味的面食。

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北方是饺子，南方是年糕和汤圆。

我感觉北方的节日里有一半以上都是要吃饺子的，冬至吃饺子，除夕吃饺子，初一吃饺子，初三吃饺子，初五吃饺子，元宵节除了吃元宵也要吃饺子，中秋节，十一，但是家人们会聚在一起的时刻都要吃饺子。

以前小时候周末被妈妈带着去姥姥家，我感觉三顿饭里，就有一顿是吃饺子。所以给我的意识就是，今天晚上吃什么，晚上吃饺子，那家里肯定是来亲戚了，否则不会吃饺子。

饺子是中国传统食物，饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受民间人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，也是民间的主食和地方小吃，和年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

【过春节做什么面食最有年味？】