今年的年夜饭餐桌上，有没有准备特殊的食材，告诉大家怎么做？ _年夜饭

很高兴回答这个问题：当然有准备的特殊食材，冷冻的香椿芽和槐花，因为小时候，每到过年的时候，父母除了炸酥肉鱼丸子藕盒外，还会炸用腌渍的香椿芽做的“椿芽鱼”，香香的咸咸的很好吃，这种食物承载了我们多年的情感在里面，那是一份浓浓的亲情，这么多年始终割舍不掉，现在每年谷雨前后，香椿芽上市的时候，我们还是会买很多，洗净晾干，然后一层椿芽，一层盐腌渍好，用重物压制几天后，然后分成小包，放入冷柜存放，随用随取，非常方便，有的甚至能吃到第二年椿芽上市。

槐花就更简单了，不用腌渍，把新鲜槐花从枝条上撸成粒或小朵，直接分包冷冻存放，食用时取出泡水，解冻后清洗干净，可以加鸡蛋和盐做槐花鸡蛋饼，也可用槐花加面粉鸡蛋盐，做成我们北方人喜欢吃的“糊塌子”做早餐食用。糊塌子做法：把槐花解冻洗干净放入盆中，加适量盐，打入鸡蛋，充分搅拌均匀，成糊状，如果太干，可多放鸡蛋。起锅烧油，油热倒入槐花混合液，小火慢煎，煎成一块块的，两面金黄，盛出即可，搭配粥，非常美味。

【今年的年夜饭餐桌上，有没有准备特殊的食材，告诉大家怎么做？】怎么做好吃的“椿芽鱼”呢？把冷冻的香椿芽取出，泡水，解冻的同时又去除了过多盐味。

调糊：碗里加适量面粉，打入一个鸡蛋，搅匀，分多次加水，直到和成浓稠的糊状（因为是腌渍的椿芽，咸味重，所以这个糊得稠点，炸出来时糊厚点才好吃），把洗干净的香椿芽撕成几根连在一起的小棵，裹上面糊，下入烧至五成热的油温中，中火炸至金黄酥脆捞出控油即可（香椿芽裹面糊时要注意它的形状，使其舒展开，一棵棵下入油锅，炸好定型后很漂亮，一棵棵的，看着很有食欲，千万不要炸成团状了）。好吃的“香椿鱼”就做好了，非常美味，现在市场上应该有盐渍的香椿芽，也有大棚种植的鲜香椿芽，还是很方便的。

谢谢观看，我是万家灯火。