鲈鱼这样做,超乎您想象的好吃!妙招在这里,下次还要这样做!(营养常识)



特别喜欢吃鱼,鱼不仅营养丰富,而且味道鲜美,是很多人喜欢的美味 。鱼的做法也很多,我们常吃的清蒸、红烧、炖煮、白汤 。。。而今天我给大家推荐的是另外一种做法----金汤 。
这道菜“金汤鲈鱼”最先是在外面吃到的,它色泽鲜艳、肉鲜味美,而且酸辣开胃,因此特别喜欢吃,于是就跑到厨房里缠着大厨让他教我做,经过大厨点拨后自己再回来慢慢地琢磨,也终于做出了这道滋味十足的“金汤鲈鱼”,而且只要掌握了窍门,随意替换任何你喜欢的鱼都可以 。
【鲈鱼这样做,超乎您想象的好吃!妙招在这里,下次还要这样做!(营养常识)】首先揭秘金汤如何而来,金汤的色泽来源于南瓜泥和黄椒酱;酸辣的味道则来源于辣椒酱和最后放入的白醋,记得醋不要放早了,出锅前放入这样醋味才不会挥发; 再很重要的一点是煎鱼,煎鱼时要先将鱼表面水分吸干,在油中加入点盐,防止油溅和鱼皮粘锅而鱼皮不完善;最后鱼煎好后加入开水炖煮浓汤 。
金灿灿的汤汁,鱼肉滑嫩无比,汤汁香醇,酸辣开胃,简单的做法却能拥有极佳的滋味,更何况鱼肉吃了也不怕有发胖的负担,所以就尽情的享用吧 。
【金汤鲈鱼】
原料:鲈鱼 金针菇 青红椒 南瓜泥 黄灯笼椒酱 姜 白酒 油盐
制作:1. 准备好原材料;
2. 鲈鱼表面划上几刀,加入适量盐和白酒腌制一下;
3. 腌制好了用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干;
4. 烧热锅放入适量的油,再加入点盐,将腌制好的鱼放入锅中煎;
5. 小火慢慢煎至双面金黄;
6. 将姜片和黄灯笼辣椒酱放在煎鱼的一边煸炒;
7. 爆香后加入适量的开水,再倒入南瓜泥进去一起煮;
8. 将金针菇放入汤中一起煮上十五分钟;
9. 煮好后加入适量的盐,最后放入点白醋,煮好后盛出来;
10. 烧热锅,放入青红椒进去煸炒,加入点盐;
11. 青红椒煸炒变色后将它们倒在刚做好的鱼上;
12. 这样一道酸辣开胃的“金汤鲈鱼”就做好了 。
小贴士:1. 提前将鱼腌制一下,加入点白酒帮助去腥; 煎鱼时要先将表面的水分吸干,烧热锅放入适量油,下入的盐,都能防止油溅不沾锅,小火慢慢煎,不要急于翻动,鱼煎的差不多时轻轻晃动锅,鱼要是能跟着晃动,就表面鱼煎的差不多了,待鱼煎的金黄色再翻面,这样能保持鱼皮完整不破;2. 煎好的鱼可以放到锅的一边,也可以盛出来,利用剩余的油在边上炒香辣椒酱和姜片,倒入适量的开水熬煮汤;3. 放入南瓜泥和金针菇进去一起煮,煮上十五分钟后,加入盐等调味; 最后出锅前加入点醋,这样煮好的金色的汤汁,酸辣味十足,很鲜美;鱼汤煮好后先盛出来; 4 另用个小锅煸炒青红椒圈,变色后即可,直接铺在鲈鱼上 。

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