土豆发芽了还能吃吗？有毒吗？

2022-05-05

日常生活中万一土豆存放时间久了没吃会发芽，那么万一家里的土豆发芽了还能吃吗？一起跟着小城生活网的小编来看看吧。

土豆发芽了还能吃吗1

发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。

如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。

土豆发芽了还能吃吗2

结论：分情况

真相解析：

发芽的土豆能不能吃，要根据情况而定。土豆中含有龙葵素，是一种毒素。这种毒素在新鲜的土豆中含量很低，达不到中毒剂量，不会对人体产生危害。但当土豆发芽时，龙葵素的含量会大大增加，此时食用会增加中毒风险。原则上不能吃发芽的土豆。对于刚刚发芽的土豆，如果发芽个数很少并且芽很小，将芽和这个芽附近的土豆完全切除，剩余的部分我们还是可以吃的。烹调前最好在水中浸泡，充分烹调，烹调时可以适量加醋，能够更好地去除龙葵素，避免引起食物中毒。

专家总结：

龙葵素的中毒前期患者可能会出现咽喉部瘙痒、接着有的患者会出现胃肠道症状，如腹痛腹泻、恶心、呕吐。重者则会出现头痛、头晕、意识障碍、呼吸困难等症状。当不慎食用发芽土豆后，一旦出现上述不适症状，应及时前往医院急诊科就诊，以防造成更加严重的后果。

土豆发芽了还能吃吗3

土豆是我们日常生活中最常见的根类食材了，因为一年四季都能吃得到。所以它的价格可以说是所有蔬菜当中价格最便宜的啦，每次囤货的时候我都会忍不住从超市里买上四五斤土豆回来。冬天的土豆价格低、易储存，用来做酸辣土豆丝或者是爆炒土豆片都是不错的美味哦。不知道大家喜欢用土豆做什么美食呢？

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土豆虽然常见好吃，但是有一个全国统一的缺点就是，土豆稍微保存不当就容易发芽。那么这个发了芽的土豆到底能不能吃呢？很多人一直搞不明白，今天我就把我知道的彻底的分享给大家，看完后就明白啦。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。

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土豆为什么会发芽？

懂行的朋友都知道，土豆只要有了一定的湿度和温度就行。不超三天就容易长出嫩芽啦，而这个长出嫩芽的土豆到底能不能吃呢？有些朋友说能吃，还有些朋友说不能吃，婆说婆有理公说公有理。接下来我就把这个问题彻底地给大家说一说。

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发了芽的土豆到底能不能吃呢？

答案当然是不能吃啦。发了芽的土豆表面有一种龙葵碱。龙葵碱本身是没有毒的，但是在储存的过程中，长的芽就越多，这种龙葵碱就长成龙葵毒素了。龙葵毒素吃多了对人体有害无益。发芽的土豆大家一定不能吃哦！

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土豆刚开始发芽的时候，还没有产生龙葵毒素。这时候可以放心大胆地吃，但是一定要记得用刀把这个发芽的土豆芽给它挖出来，除了这个芽之外，周围的部分也要记得给它挖取一些。这样才能放心食用。土豆最好吃的做法就是酸辣土豆丝啦，做酸辣土豆丝时到底是先炒土豆丝还是先放醋呢？喜欢吃这道美食的朋友，直接往下看吧！

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——酸辣土豆丝的做法——

准备食材：黄皮土豆一个，白醋，青尖椒一个，干辣椒段，大葱，大蒜，八角。

操作步骤：

1.首先准备黄皮土豆一个将其去皮，然后用擦丝器给它擦成细丝。会刀工的朋友也可以把它切成厚的薄片。然后再给它切成细丝，放在清水中给它多冲洗两遍。把表面的淀粉给它冲洗出来，这样下锅炒的时候土豆丝就不容易粘锅啦。

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2.青尖椒一根我们给它去籽，然后切成细丝放入盆中备用。大蒜三瓣给它拍散切末，大葱一根切成葱花。接下来开始上火制作。

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3.炒锅烧热放入食用油，油热后把葱干辣椒段放进去炒香。然后再烹入一勺白醋，这一勺白醋是激发香味。然后再将准备好的土豆丝下锅快炒一分钟。

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4.一分钟后加入精盐、十三香、鸡精大火翻炒均匀。炒匀后临出锅前再烹入一勺白醋，这一勺白醋是给酸辣土豆丝入味的。然后再放入准备好的青尖椒丝，再次翻炒半分钟就可以出锅啦。

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【土豆发芽了还能吃吗？有毒吗？】 一道美味可口、开胃又解馋的酸辣土豆丝就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道酸辣土豆丝有其他更好的做法吗

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