腌鱼几天可以晾晒

【腌鱼几天可以晾晒】腌制4天即可晾晒 。
做法:
1、备齐原料 。两条大鱼和食盐 。
2、刮去鱼鳞洗净 , 用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
3、扒开鱼肚 , 将鱼的内脏掏出 , 再将鱼头切掉洗净 。
4、用食盐将鱼身内外全部抹上两层食盐 , 放入盆中 , 两天后将鱼翻面 , 腌制四天即可 。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方 , 用筷子或竹签将鱼身撑开 , 挂在室外阳光下晒 。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干 , 若遇到阴天下雨 , 要将鱼挂在通风处晾干即可 。
制作技巧:
1、把糟塞在鱼的腹腔内 , 再把两片鱼对合成原状 , 层层入桶 , 其它方法不变 。腌鱼桶要放在干燥的地方 , 以防桶底渍烂 。几天后桶内渗出水分 , 不要起动 , 这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用 。
2、腌制3个月后 , 一般可以取食 , 每次取食时 , 从最上层开始逐层取出 , 取后仍按原样压好 。
3、腌鱼可以直接食用 , 不需任何加工 , 原汁原味 。也可用火烤炙 , 皮脆骨软 , 味纯留香 , 回味无穷 。
4、尽量用木桶腌制 , 这样腌制的鱼存放时间长 。也可陶坛腌制 , 其特点是发酵发酸快 , 能提前食用 , 但味道不如木制桶腌制的鲜美 。

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