怎么做自制豆腐脑好吃？学做自制豆腐脑需要哪些食材？为您提供自制豆腐脑的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制豆腐脑 。
做自制豆腐脑所需食材：主料：内脂豆腐3g，黄豆150g，榨菜50g，香菜50g，蒜末10g，油泼辣子50g
自制豆腐脑的做法步骤：1. 取150克黄豆泡水，最好买小颗粒的黄豆，黄豆泡2-3个小时出浆率高 。
2. 用豆浆机打果汁的功能把黄豆反复打两次，150克黄豆加1300毫升的水，不要边打边煮的功能，打好后用纱布滤网把豆浆过滤，最好用量杯把打好的豆浆的量再衡量一下 。（后面的步骤有用）把打好的豆浆倒入锅内煮沸，煮豆浆时防止豆浆溢出锅，最好不要离开 。这个时间段需要做的是按照400毫升豆浆用1克豆浆内脂的比例用温开水（20毫升）把豆浆内脂化开倒入带有盖的密封容器中 。
3. 等锅里的豆浆沸腾后，闻到豆浆的香味后关火，两分钟之后等豆浆的温度下降到90度左右后，把豆浆倒入装有已经化开的豆浆内脂容器中，我用的是电饭煲，盖上盖子选择保温功能 。10分钟后方可揭开盖子，豆腐脑儿就做好了 。温馨提示：中途不能打开盖子，不能搅拌，按照我上面提示的步骤和比例来做，是没有问题的 。
4. 等豆浆内脂凝固的时间就可以准备佐料了，切好大头菜，葱蒜，香菜备用 。
5. 放入老干妈，酱油，少许醋，花椒油，油泼辣子调成汁 。
【自制豆腐脑的做法（家常菜）】6. 将豆腐脑儿盛入碗里
7. 淋上步骤5调好的蘸料汁就可以享受美味了
温馨提示：发出来的豆腐脑有酸味或是不成形，多数有3个原因:1、豆浆太稀了2、没有过滤干净豆渣 。3、没有煮沸透 。如果成形很好但就是酸了，那就是内脂稍微放多了一点，下次注意减少内脂用量 。
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